红烧带鱼～小时候的味道的做法

1、感谢厨房君送来滴—— 舟山带鱼的新年礼盒 带鱼很新鲜，去头去尾干净又方便烹饪。

2、准备好配料（如图） 料汁（酱油2勺、醋3勺、白糖1勺、料酒1勺）

3、带鱼去内脏后洗干净，切段放入碗中。 （据说这银色的鱼鳞很有营养，所以没有去除。怕腥也可以刮掉） 放入腌料：葱、姜、五香粉、料酒、盐少许。 拌匀腌制半小时左右。

4、去掉碗中的腌料，并用厨房纸巾吸干水分 鸡蛋打散备用

5、将带鱼段两面沾满蛋液

6、锅中倒入油（比平时炒菜时多些） 油烧至6-7成热时，分次下入带鱼段

7、煎至两面金黄控油捞出。

8、锅中留底油，先放入大料炒出香味， 然后依次放入葱姜蒜、辣椒爆香

9、倒入步骤2调好的料汁，翻炒均匀

10、放入煎好的带鱼段

11、加入适量开水

12、水刚刚没过带鱼段即可

13、盖上锅盖，中小火焖煮5分钟

14、放入5克盐，继续焖煮3分钟

15、大火收汁，装入盘中

16、来碗米饭 ……绝配！