美味岐山臊子面的做法

材料：面条、土豆、豆腐、红萝卜、木耳、黄花菜、菠菜、鸡蛋、辣油臊子、盐、鸡精、老抽、五香粉、花椒粉、葱、姜、淀粉、清水、食用油。

做法：

1、黄花菜和木耳用温水泡发洗净，待用。姜切末，葱切成花，备用。鸡蛋打散，摊成蛋皮，切块备用。蔬菜和豆腐洗净切丁，备用。热锅倒油，油热后放入红萝卜丁、土豆丁、豆腐丁、葱姜翻炒。

2、放入辣油臊子，黄花木耳，放入盐、鸡精、五香粉、花椒粉、老抽调味，翻炒均匀后倒入清水，开大火煮开，取一碗放进淀粉再加点水，化开后倒进汤锅内。

3、下面。面熟后捞出，放入蛋皮和菠菜，浇入熬好的臊子汤，即可。吃之前，淋点醋，味道更好。