螺蛳粉的做法

柳州螺蛳粉具有鲜酸辣爽的特点，味道“酸臭酸臭”的，很多人第一次吃螺蛳粉会觉得受不了那味道！但是只要您吃过一次绝对会终身难忘！教大家如何做出正宗地道的柳州螺蛳粉！一般螺蛳粉由4部分耘资诡拨组成：米粉、辣椒红油、高汤、配菜！

3、螺蛳粉秘制辣椒红油的制作：这里教大家一个最简单的做法，找一个陶瓷碗或者不锈钢碗，放一半州撅礻拇粗的辣椒粉和一半细的辣椒粉，把葱白和蒜米都剁成蓉状一起放入翅茌梆户辣椒粉碗里。然后把适量的油烧热，等油温降到八成热的时候就倒入辣椒粉碗里，边倒边搅拌，防止辣椒粉糊掉！做好以后最好找一个盖子盖起来，第二天使用味道更加哦！当然这个只合适家庭做法，想要开店的话是远远不够的，由于设置配方，这里就不给大家详细介绍了！

2、螺蛳的处理：石螺要提前一天买回来静养，可以放一块生锈的铁块加速吐泥！静养好的石螺要清洗干净，焯水处理备用。

4、熬制螺蛳粉高汤：把焯水好的脱眺掩暄猪骨，鸡骨架，石螺等一起放入大约15斤水熬制，熬制到10斤水左右就可以出锅过滤！出锅以后放入桉虽烟赧冰糖，食盐，进行调味，最后放入制作好的辣椒红油，小火保温。还可以放上豆腐包漂浮在高汤表面！

2、酸豆角的制作：放入锅中烘干水份，加入味精、白糖、起锅前加入适量红油。

螺蛳粉卤菜的制作

1、猪脚，鸭脚先用油炸过，然后和鸡蛋、鸭翅等一起放入卤水卤制，浸泡一段时间即可使用

3、螺蛳粉的品种：原味螺蛳粉，鸭脚螺蛳粉，卤蛋螺蛳粉，鸭翅螺蛳粉，猪脚螺蛳粉，香肠螺蛳粉，叉烧螺蛳粉，干捞螺蛳粉，三鲜螺蛳粉，炒螺蛳粉等！

螺蛳粉全家福

1、最后给大家上一张螺蛳粉的配菜大全图片