1、首先在选择豆腐的时候煎豆腐当然是要选择老豆腐，嫩豆腐烧汤不煎的就选择嫩豆腐好吃。
2、煎的时候开小火，大火煎很容易烧焦；
4、锅里尽量多放些油，这样可以煎的时候好翻而且不要碎；
6、炒锅煎的时候最好用筷子翻，用锅铲翻很容易散；
8、放豆腐下锅时要一片片的放下去，翻的时候也要一片片的翻。
