1、将鸡腿肉洗净去骨。
2、把鸡肉切成大小均匀的丁。
3、用酱油，豆瓣，豆粉码好备用。
4、炒锅置旺火上，倒如食用油，烧至6成油温。
5、倒入鸡丁划开，加姜蒜片，花椒，干辣椒，青红椒翻炒。
6、在碗中用鸡精，味精和少量豆粉调好汁，淋在锅中，，放上葱段，快速翻炒，起锅装盘即成。
