1、现杀农村放养的土鸡，洗干净，砍成小块备用。
2、锅里放入菜油，烧开后倒入事先砍好的鸡块，搅动炸黄。
3、待鸡肉开始收缩，表皮微微变黄时，倒入糍粑辣椒、姜蒜，小火慢炸。
4、将魔芋豆腐切成小块，放入开水中煮，让碱充分渗析出来。
5、待糍粑辣椒开始变黄后，加入少量开水（250克左右），以及煮好的魔芋豆腐，盖上锅盖，小火慢炖。
6、待魔芋豆腐入味后，香味四溢时，就是快出锅了，在上面撒上蒜苗，香喷喷的美味辣子鸡做好了。
