过油肉的做法

1、里脊肉切薄片，木耳提前泡发撕成小朵，蒜苔切段，葱蒜切末

2、切好的肉片中放1个鸡蛋，10克淀粉，1勺料酒，少许盐

3、搅拌均匀备用

4、碗里放1勺生抽，1勺料酒，1勺蚝油，1勺醋，少半勺老抽，一点点白糖，少许盐，5克淀粉，加少许清水搅拌均匀备用

5、锅中开水先把木耳放进去烫煮1分钟左右

6、把蒜苔倒进焯烫一下

7、过凉水沥干水分备用

8、锅中放入比炒菜多2倍的油，烧至六成热时倒入肉片

9、滑炒至变色捞出

10、锅底留少许底油放葱蒜，花椒粉炒香

11、倒入肉片翻炒

12、把蒜苔木耳倒入翻炒均匀

13、倒入料汁大火翻炒均匀即可

14、出锅装盘