养乐多戚风蛋糕

1、准备食材，⚠️我用的鸡蛋比较小大概50克左右一个，大鸡蛋4个就够了。

2、鸡蛋，蛋白蛋黄分离。 ⚠️注意这里用的盆必须无油无水。

3、蛋黄用放入20克细砂糖，用打蛋器搅拌均匀。

4、倒入50克玉米油用蛋抽搅拌至乳化状态。

5、倒入55克养乐多，继续用蛋抽搅拌均匀。

6、过筛低筋面粉

7、用蛋抽搅拌至无干粉的状态。

8、蛋白中滴几滴柠檬汁

9、启动电动打蛋器，打发至鱼眼发泡时，放入三分之一的细砂糖。 ⚠️⚠️50克细砂糖分三次加入。

10、蛋白打发至细腻发泡时，第二次加入细砂糖。继续用电动打蛋器打发。

11、打发至湿性发泡时，既提起打蛋头，打蛋头有一个大的弯勾，最后一次加入细砂糖。

12、蛋白打发至干性发泡，既提起打蛋头有一个直立的小三角形。蛋白就打发成功了。

13、取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀。注意搅拌的手法最好是翻拌的手法，或是画Z的搅拌手法。搅拌至看不见蛋白糊的状态。

14、搅拌好的蛋黄糊，倒入蛋白糊中，再次用刮刀搅拌至无蛋白糊的状态。

15、预热烤箱，上下火160度。 将搅拌好的戚风糊，倒入8寸烟囱模具中。轻摔几下戚风模具，震出多余的气泡。

16、将蛋糕糊放入预热好的烤箱中 上下火160度 烤箱中层 40分钟 烤好后取出倒扣晾凉

17、脱模 切块就可以吃了。

18、成品图

19、戚风蛋糕算是花样多且制作简单的蛋糕了。只要蛋白打发的合适了，那就很容易成功了。

20、切开看看高度以及内部组织。