酱油泡生姜的做法

1、生姜挑嫩点的，吃起来嫩也比较没有辣味

2、把姜掰开，这样方便清洗，洗干净以后刮掉外皮

3、刮干净以后，用水清洗干净

4、放在案板上晾干（是阴干不是晒干噢）

5、晾干以后是这样的

6、确保外皮没有水分以后切片

7、然后放20g左右的盐，翻拌均匀，腌出水分，中途没事就翻动一下

8、准备大料清洗干净，沥干水备用

9、锅里热油，三成油温放大料进去炸香

10、炸至辣椒微黄，有大料的香味了

11、加入生抽700毫升，老冰糖一块

12、煮开让冰糖彻底融化，然后关火，放凉备用

13、这时候生姜也腌的差不多了，拿一个无水无油的干净容器，把生姜捏干水分，装进容器，装的时候，一层一层压紧，旁边盆里是捏出来的水分。 （生姜我腌了大概两个小时，因为空档时间洗了辣椒，同时在做剁辣椒，稍后更新剁辣椒的菜谱，感谢大家的关注）

14、装好后把放凉的调料汁到进去，盖上盖子放冰箱冷藏，两天左右就可以开吃啦