炸虾用玉米淀粉还是红薯淀粉

用玉授炬块翎米淀粉。以下是炸虾的做法：

准备材料：新鲜大虾400克、料酒2汤匙、黑胡椒粉适量、大蒜2瓣、小米椒2个、玉米淀粉2汤匙、食用油适量、花椒粒1勺、盐适量。

1、准备好新鲜的大虾，泡洗干净。

2、大虾煎去虾枪和虾须，用牙签挑出虾线并清洗干净，准备好各种食材。

3、洗好净的大虾身上还有很多残留的水分，用厨房纸将虾身的水分吸干，防止爆油。

4、把吸干水分的大虾放入盆中，调入料酒和黑胡椒粉，腌制10分钟。

5、腌制大虾的时候，可以制作椒盐：将花椒粒放入锅中，小火炒至干香的状态。

6、再放入盐，继续炒至微黄，然后关火。

7、将炒好的椒盐倒在厨房纸上，用擀面杖擀碎。

8、小米椒切小段，大蒜切片备用。

9、大虾腌制好后，将盆中的液体倒掉，然后放入玉米淀粉。

10、接着拌匀挂浆。

11、锅中倒入适量的食用油烧至八成热，将大虾放入锅中。

12、中火炸至表面变色捞出控油。

13、再次升高锅中的油温将大虾复炸一遍，待大虾变得酥脆后，捞出控油。

14、锅中留少许底油，下小米椒段和蒜片炒香。

15、倒入炸好的大虾翻炒均匀，再撒上椒盐，翻炒均匀后关火即可。

16、成品图。