1、嫩豆腐切小块，青椒切碎丁，葱姜切末。
2、鸡蛋磕入碗中打散。
3、将豆腐块放入切菜器，转一转，将豆腐切碎，成豆腐泥。
4、取出搅拌刀，豆腐泥中倒入蛋液。加适量盐，然后搅拌均匀。
5、锅中油热，放入葱姜末，小火炒出香味。
6、放入青椒丁，小火翻炒数下，让青香味冒出。
7、倒入豆腐蛋液，转大火。翻炒至鸡蛋凝固即可。
