清蒸带鱼的做法

1、1，带鱼常温下充份解冻，去头去尾切段。

3、2，先腌制带鱼段。准备一只大碗，放入料酒，一半的盐，1汤匙蒸鱼豉油，白胡椒粉，一些鲜姜碎，拌入带鱼段，搅拌均匀，放置一旁腌制20分钟。

5、5，取出蒸好的带鱼，洗净锅。开火热锅，之后放入色拉油，放剩下的葱丝、小米椒、盐。中火稍加煸炒，倒入最后一汤匙蒸鱼豉油。关火，将葱油淋在带鱼上面。