麻酱酸汤馄饨的做法

1、将两根葱切成小段，再切5-6片姜，一同放进碗中加入沸水浸泡半小时以上。

2、选择三肥七瘦的猪肉用料理机打成肉馅，香菇提前泡发切碎，胡萝卜去皮切碎，虾仁切小丁。

3、在肉馅中少量多次地加入葱姜水，每次加入葱姜水后都要用筷子搅拌，直到肉馅呈黏稠状态。

4、然后调入生抽、料酒、盐、鸡精和芝麻油，搅拌均匀。

5、再将香菇、胡萝卜和虾仁丁放进去，混合拌匀馅料就调好了。

6、在馄饨皮中间放适量馅料，然后对折将边缘捏严。

7、下面的两个角向中间交叠捏紧即可，这是元宝馄饨包法，也可以按照个人的习惯手法来包。

8、锅中添水烧至沸腾，下入馄饨煮熟。吃多少煮多少，剩余的可以冷冻保存。

9、准备一个大碗放入白芝麻、蒜末和辣椒粉拌匀，食用油烧热淋到上面炸出香味。

10、调入生抽、蚝油、糖、芝麻酱、陈醋搅拌均匀，再放入紫菜。

11、舀一勺煮馄饨的汤倒进碗中搅拌均匀，再放入煮好的馄饨，撒香菜段拌匀即可。

12、一款汤底浓郁、酸辣开胃的麻酱酸汤馄饨就做好了。