菠萝蛋糕卷的做法

1、称量好所需材料（喜欢吃甜的蛋清里的糖可以增加）

2、准备两个无水无油盆子，蛋清蛋黄分离好分装，蛋黄里分别加入糖、油、牛奶拌匀

3、拌好后的蛋黄液里筛入低粉，用翻拌和切拌的方法拌匀，千万不要划圈，以免起筋

4、糖分三次加入，蛋白用打蛋器打至粗泡时加三分之一的糖

5、打至细泡时再加三分之一的糖

6、最后加入剩余的糖，打至蛋白有纹路，打电器提起有尖就好了

7、取三分之一的蛋白加入蛋黄液，快速拌匀，同样用翻拌的方法，分两次加入剩余的，拌匀

8、拌好的蛋糊

9、把蛋糊倒入预先铺好锡纸的烤盘里，抹平且震出气泡

10、把烤盘放入预热好的烤箱，上下火170度15分钟，表面微黄就好

11、取出晾凉脱模

12、在桌上铺一张保鲜膜，把脱模的蛋糕黄色面朝上，均匀涂一层菠萝酱，要在蛋糕温热时就卷，凉了再卷容易开裂

13、卷好的蛋糕放冰箱冷藏1小时定型

14、定型好的蛋糕卷取出切块