巧克力酱黑钻吐司
1、把吐司用料里所有食材除了酵母盐黄油之外，全部入碗中搅拌均匀，盖保鲜膜入冰箱冷藏。 冷藏了21小时的面团，可以拉出厚膜。
2、面团入面包机，加入1.5克干酵母，揉至看不见酵母颗粒。 加入0.5克盐+8克黄油，继续揉面。
4、面团很小，我就放在手里整形了，先左右折后上下折，来回反复折10次，帮助排气且滚圆，放容器，盖保鲜膜，室温发酵。
6、 面团排气滚圆，盖保鲜膜静置20分钟。
7、静置面团时，做巧克力酱。 淡奶油30克入奶锅小火加热至锅边冒泡，关火。 加入30克72%黑巧克力，利用余温让巧克力和淡奶油混合均匀，备用。
9、面团擀成厚薄均匀的长方形面片，宽度和吐司盒差不多。 翻面，涂上巧克力酱（面片下边边缘搓薄利于收口），从上而下卷紧，收口。
11、面团发酵30分钟后，开始做蛋糕部分。 3个常温鸡蛋分别分离在2个无油无水的碗中。蛋白入冰箱冷藏。
12、蛋黄打散。 加入65克常温牛奶，搅拌均匀。
14、筛入60克低筋面粉+20克可可粉，Z字型搅拌均匀。 蛋黄糊完成。
15、蛋白从冰箱取出打散。 加入40克白砂糖的1/3，打至泡沫细腻。 加入第二次1/3的白砂糖，打至有明显纹路。 加入最后1/3的白砂糖，打至提起打蛋头有小尖角但还微微顫动的湿性状态。 蛋白霜完成。
17、蛋黄糊重新倒回蛋白霜，用炒菜方式切拌均匀。 蛋糕糊完成。
18、这时的吐司也发酵好了，用指腹压个小坑，微微回弹又不会马上消失，二发完成。 预热烤箱，180度上下火5分钟。
19、蛋糕糊倒入吐司盒，轻震模具震出气泡。 入烤箱180度上下火中下层45分钟。 烤至10分钟时，快速在蛋糕中间划一刀。
20、时间到，出炉。 洒的杏仁片一片也没粘住…… 如果一定要用杏仁片，在蛋糕进烤箱前就洒上，可能就不会脱落了。
22、我的早餐～ 一起约饭吧～
