炸酥肉的家常做法

1、首先把五花肉去皮后切成如图的厚片备用。炸酥肉可以选用里脊肉，也可以选用五花肉，但小编认为还是五花肉炸出来的酥肉吃起来更香。

3、把炒香的花椒粒用擀面杖撵成花椒面，撵得越碎越好。

5、碗中加入两勺红薯牖瞿舡茑淀粉，然后加入适量清水调成稠酸奶状的面糊，把腌制好的肉片放入面糊中再次抓拌均匀，使每一片肉片表面都均匀地裹上一层面糊。用红薯淀粉炸出来的酥肉口感酥脆、不容易回软，这里还需要注意的一点就是炸酥肉的时候最好不要加鸡蛋，裹了蛋液炸出来的酥肉很容易回软。

7、再次把油温烧至7成热左右，下入炸好的酥肉进行复炸，炸至表皮酥脆后捞出控油。