肉皮冻，炼油渣的做法

1、把肉皮带的肥肉剔除下来切块

2、烧热过，一小勺底油，把肉块放进去翻炒几下，变小火，期间时不时翻面

3、这么小的火

4、炼油的时间，同时处理猪皮，先整块放锅里煮5分钟，捞出继续去除油脂，然后再换一锅清水再煮5分钟，切条

5、倒入调料腌制（除香叶，桂皮，干辣椒）10分钟

6、倒入锅中，倒入清水没过猪皮2倍，放入（自家炖肉的方子就行）香叶，辣椒，桂皮，大火开锅撇沫，转小火炖制到，筷子轻松把肉皮夹断

7、这时看一下我们的油渣，处理肉皮时，也不要忘记油渣，翻面，直到把油熬出来，肉块变小，表皮脆硬，捞出

8、撒点盐，直接吃巨香也可以留着放在馅里，或是炒青菜搭配

9、还是练出来了很多油，放在油罐里，炒菜，烙饼，倍儿棒

10、这是熬好的猪皮，把调料捡出去

11、倒入饭盒或模具，等待变冻冻，我是先室温放凉后，放进冰箱冷藏，4个小时就好了

12、虽然不晶莹剔透，但是味道很赞