菠菜鲜肉大馄饨的做法

1、菠菜洗净，焯水，焯好的菠菜过两遍凉水。

2、过水后稍微挤一下菠菜里的水，不要挤的太干，不流水就行了。切碎。

3、肉馅先放一个鸡蛋搅匀，如果肉馅较干，可以分次少量加水按一个方向搅拌上劲。然后放料酒，生抽，葱姜，搅匀。

4、菠菜放入肉馅里拌匀。

5、拌好的馄饨馅。

6、包制步骤一

7、步骤二

8、步骤三

9、步骤四，上下错开准备捏。

10、包好了，煮两锅水，一个锅煮馄饨，另一个做汤。

11、煮水的同时，把一个鸡蛋打散加一点盐，摊成蛋饼，切细丝备用。

12、方便面汤包一袋放入汤锅里，加紫菜，虾皮，煮开后适当调味。

13、馄饨放入锅里煮熟，捞到碗里，倒入高汤，铺上蛋丝，洒上小葱。汤里没放香油，因为有高汤的香味就够了。