1、选十个头（一斤十只）的海虾，剪去虾枪、虾眼和虾腿。
2、从虾背部划开。
3、用牙签挑出虾线，洗净控干水分待用。
4、炒锅烧热，下入平时炒菜两倍的植物油，下入大虾，中小火煎制。
5、煎到虾壳变硬，两面金红，煎出虾油。
6、大虾盛出待用。
7、用锅内剩余的虾油爆香葱姜，加入料酒5匙，烧开。
8、加入两匙番茄酱，炒匀。
9、大虾重新入锅。
10、调入一匙米醋、一匙白糖和4g盐，翻炒均匀，加少许清水，小火焖制3分钟。
11、将焖好的大虾摆入盘中，捡去锅里的葱姜，大火收汁至浓稠，将汁液均匀的淋在大虾上，点缀香菜即可上桌。
