怎么做温州酱油鸭?

1、锅里放适量的水，放入盐，生姜，大蒜，八角，花椒，香叶煮开。

2、调料水烧开后，放入酱油，白酒和糖一起煮沸，关火，晾凉。煮酱油的目的是和调料水更好的融合，味道更香。

3、等酱油水晾凉，倒入塑料桶，将鸭子倒入桶里浸泡4至5个小时，浸泡时将鸭肉揉搓拌一下，使的酱料味道进去肉质内部，我的桶里放了一只鸭子弄示范，我所用的酱油水可以泡6只鸭子，所以要选择稍微大点的容器浸泡鸭子。

4、浸泡5小时后，在鸭子开口处用筷子弄支撑，使鸭子下半部撑起来，变的直挺。鸭子嘴巴处挂铁勾，一只只晾晒在阳光下。

5、类似图中这样，截断半根筷子就行，撑在鸭子腹腔位置。

6、这是晒2天后鸭子状态。

7、这是鸭子晒4天的状态。

8、晒4天后，鸭子肉质已经变紧实，色泽也是酱油色啦，可以收起来放冰箱里冷藏。我家一般都是年底拿出来蒸起来吃，就直接放冷冻室里。

9、晒酱油肉，用3层肉浸泡会比较好，也同样可用此方。

10、晾晒2天，鸭子油脂也出来了，酱油水容易低落在地上，不易清洗。温馨提醒：地上可以放置纸板箱或者编织袋。

11、就这样放个纸板箱就ok～没有蒸熟的鸭子成品图，下次补上哈～