凉了也不硬的葱油饼的做法

1、和面。面粉加少许精盐搅拌均匀，增加筋性。和面一半用温开水或者开水，一半用温水，以水略多些偏软些为宜，再融合到一起。

2、搓面。将软面团拿到案板上蹂躏。手法以搓为主，搓到不粘手为止。

3、分剂。将搓好的面棒分成若干等分的剂子。

4、醒面。将剂子揉成棒棒，喷上食用油防止干皮。盖上保鲜膜，进行醒面。

5、制作油酥。热油浇到生面粉上，搅拌成糊状。加盐、五香粉、葱花调味。

6、擀面。醒面松弛十几二十分钟后，面已经很软又很柔韧，可以擀很薄都不会破，所以能擀多薄就擀多薄，这样层次更多。擀开后均匀涂上葱花和油酥。

7、折叠。将涂满油酥和葱花的面饼像折扇一样折成长条。

8、成型。将“折扇”卷起来，卷成圆圆的饼胚。

9、烙饼。将饼胚放到电饼铛里，两面烙至金黄，一个香喷喷软乎乎的葱油饼就出炉了！

10、开吃！配上碗清粥，别的啥都不要，就是一顿美美的早餐。