黄焖鸡米饭的做法

黄焖鸡米饭的家常做法

食材

鸡腿 2只

干香菇 10朵

青椒 2个

土豆 2个

料酒 2勺

冰糖 一小把

蚝油 3勺

生抽 2勺

老抽 2勺

鸡精 1.5勺

香叶 1片

白胡椒粉 1勺

糖 1勺

五香粉 0.5勺

姜粉 1勺

姜 3片

干辣椒/剁椒 按自己口味

蒜 4瓣

简单在家做|黄焖鸡米饭的做法

1、干香菇温水泡发。（最好先洗几次，因为后面泡香菇的的水要用到。）

2、鸡腿剁大块冲洗干净泡冷水1小时。

3、泡出血水的鸡腿加入图上所有配料，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，姜粉，蚝油，五香粉腌制30分钟

4、腌制好的鸡腿肉上色均匀。

5、所有食材站好合影～

6、土豆切滚刀块冲水去掉淀粉，青椒切块备用，干香菇对半切开。喜欢吃辣可以准备一勺剁椒或者干辣椒。蒜拍扁。

7、锅中倒油烧热。

8、倒入土豆翻炒，炒一下可以让土豆更香，微微变色就可以取出备用。

9、锅中底油加入冰糖。一定要小火！

10、炒糖色不要超过否则会苦，锅中冒大泡迅速倒入鸡肉。

11、大火翻炒均匀上色。

12、倒入姜蒜辣椒和香叶翻炒。

13、炒出香味后烹入料酒去腥。

14、倒入蚝油。生抽。白胡椒粉。老抽上色。

15、按照个人口味加入糖。

16、翻炒均匀后加入干香菇。

17、倒入泡香菇的水，一定没过鸡肉。没有就倒开水。一次加足，有汤汁更好吃。

18、大火烧开撇去浮末，改为小火炖煮40分钟。

19、40分钟后加入土豆再煮25分钟。

20、中间换了个珐琅锅更好的收汁，不换也可以，不过珐琅锅炖煮出来的更香。

21、加入鸡精提鲜。

22、加入青椒，煮三分钟即可，时间长青椒会变色就不好看了。

23、直接端锅上桌啦～