1、苦瓜切成两半，去瓤后洗净，切成片状备用，如图所示
2、锅中烧水，水开后加入苦瓜片，加入适量的盐，焯水30秒后控水，如图所示
3、大蒜切成片状，生姜切成丝状，如图所示
4、鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀，锅中加入适量的油，加入鸡蛋液快速滑熟后捞出，如图所示
5、锅中留底油，加入姜蒜爆香，如图所示
6、加入苦瓜片，大火翻炒30秒，如图所示
7、加入鸡蛋块，和适量的盐，翻炒均匀，即可装盘享用，如图所示
