芋头扣肉的制作方法

1、酱油、盐、八角、葱段、姜片等调料同入煮锅中，再倒适量水；

3、大火加热，盖盖子利于聚集热量；

5、中途可将肉块翻身煮；全程煮15分钟

7、将少许酱油抹在肉皮上，继续扎洞，再抹一层酱油，这样可使肉皮表面颜色深一些

9、 将肉皮煎至起小泡泡状即可

11、碗里放几勺之前煮肉的肉汤，将肉片浸泡在汤里片刻

13、切5毫米左右的厚片，这是两个小芋头，实际用量只有一个多一点儿

15、空隙处可用肉片和芋头边角料填满，再将肉汤舀入碗中，与材料持平即可，表面再淋少许酱油增加红润的色泽；

17、用筷子能轻松扎透肉片和芋头即可出锅