1、芦笋切去老根，刮去老皮。切成段。
2、放入开水锅中焯水，捞出过凉。
3、北极虾洗净沥干水分，扑上一层淀粉。
4、锅中多放点油烧热，放入虾，中小火炸到颜色变深捞出。
5、锅中留适量油，放入蒜末炒成金黄色。
6、加入虾，加点白胡椒和白糖翻炒。
7、淋入料酒继续翻炒。
8、放入芦笋，加点盐和生抽，翻匀即可出锅。
