香菇滑鸡的做法

1、买回来的鸡肉用水冲干净血水 沥干水分 切两片姜 加入少许 生抽 生粉 食用油抓匀

2、香菇去蒂洗净泡发 切成3-4毫米左右的片 泡香菇的水留着备用为了保证香菇跟鸡最原始的味道 所以我也只用姜葱这两个辅料

3、热锅上油 加入姜蒜煸香加入腌制好的鸡肉翻炒 水分炒干微微发黄即可 不需要炒太干 影响口感

4、随后加入香菇翻炒30秒加入刚刚用来泡香菇的水没过鸡肉 放入少许生抽 鸡精（刚刚腌制已经加了生抽了 所以不需要太多）

5、待水烧开 盖上锅盖闷10几分钟左右

6、待汁水快收干时加入少许蚝油翻炒片刻 随后加入少量水淀粉翻炒30秒即可出锅～