剁椒鱼头经典湘菜的做法

1、鱼头洗净去除黑色薄衣及内脏后待用……

3、用榨好的葱姜汁多次抹匀鱼头全部腌制15-20分钟，此方式去除鱼头去鱼土腥味有特效……

5、准备好相关佐料，大蒜、姜切粒，大红椒切丁，适量豆豉及五花肉待用……

7、倒入食用油加入适量五花肉炼油至五花肉焦黄（猪油香味更能提鲜增加鱼头口感浓郁）！

9、剁椒调料盛出待用，因剁椒及其他调料都含有盐份所以不要加盐！

11、大火蒸约十二分钟左右，去除姜片及葱段后撒上葱末抽出蒸筷上桌开吃（根据鱼头大小来决定时间长短）