四川麻辣火锅底料的做法

1、将所有香料准备好，比较长的剪成小段，将所有香料准备好，比较长的剪成小段辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分

2、辣椒和花椒清洗干净，用水稍微泡一泡，然后控去多余水分，辣椒也放入料理机里打碎，不用太细

3、辣椒也放入料理机里打碎，不用太细，锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味

4、锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味，锅里倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十几分钟，熬出香味，加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时

5、加入打细的碎米芽菜、豆豉、豆瓣酱、辣椒、花椒，中火熬半小时，加入过资鼠榘运滤出来的香料，中火熬半小时，加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小时

6、一、香料要清洗干净，然后泡一会，香味能更好地散发出来，用料理机打的时候，要根据料理机的功率来酌情加多少，普通的料理机建议分次打，打半分钟后要歇半分钟再打，不然很容易损伤料理机；二、熬的过程要一直搅拌，用中小火慢慢熬；三、一次性可以多熬点，放入冰箱冷冻室保存；四、吃火锅的时候加入适量这个火锅底料，再加入大葱、生姜，如果在底料中直接加入葱姜蒜的话缩短保质期。