蒸饺—年年有余

1、将西葫芦擦丝，加少许盐待析出水份后，挤干备用。

3、红曲粉加入适量的水，将其煮开，过滤出红色水备用。将面粉和澄粉搅拌均匀，趁热倒入煮开并过滤的红曲粉水；将面的一半烫熟，与另一半面粉一起用温水和成软硬适中的面团；面团和好后静置15分钟左右，将面团分成十等份。

5、取两枚莲子，放在一端的开口处，将面片围绕莲子固定，做出鱼的眼睛。

7、蒸饺放入蒸笼中，锅开计时6分钟成熟。待冷却2分钟左右打开锅盖取出成品。