1、遛锅—锅中放少许油加热，适当摆动使锅内均匀沾满油。
2、把鱼周身用面粉裹一下
4、通过火候控制，鱼被煎的金黄色为佳。（注意油量控制，煎鱼不是炸鱼）
6、倒入事咸犴孜稍先配好的酱油、醋和料酒，盖上锅盖大火焖至锅快干时加入兑了食盐的凉水（食盐也可以在收汤前放），水的量要保证开锅状态下没过所有的鱼，大火烧即可。
8、上盘
