1、锅中放入凉水300毫升，加入盐，香叶，八角，香葱结，老姜片，冰糖，生抽，大火烧开后关火放至凉透。
2、鸡腿洗净剔骨，用锡纸将鸡腿肉卷起，两端扎紧。
3、入锅蒸10分钟，取出晾凉。
4、冷却的炉料水中倒入花雕酒，将鸡腿卷放入卤汁，密封放入冰箱，浸泡24小时后取出切片食用。
