1、准备材料。胡萝卜、土豆洗净去皮切滚刀块，羊肉洗净剁块。
2、油锅烧热，放入葱段、姜片炒出香味。
3、放入羊肉，煸炒至水份蒸发。
4、继续炒至羊肉出油，表面微微焦色。
5、放入老抽、生抽，炒匀。
6、加入漫过羊肉的清水。大火烧开。
7、放入八角、香叶、桂皮。中小火，焖1个小时。
8、时间到后，加入盐、蚝油，拌匀。倒入胡萝卜、土豆块，继续中火焖40分钟。
9、时间到后，调大火，收汁至汤汁快干的时候，加入白糖、鸡粉、胡椒粉，拌匀即可。
