南瓜戚风是怎么做的家常做法教程

1、准备好材料，南瓜提前蒸熟去皮。

2、分离蛋白和蛋黄，注意装蛋白的盆一定要无水无油。

3、在蛋黄里加入色拉油。

4、加入细砂糖。

5、用打蛋器充分打匀。

6、加入牛奶。

7、充分打匀。

8、加入蒸熟的南瓜。

9、搅拌均匀。

10、加入过筛的低筋面粉。

11、搅拌均匀，不能过分搅拌，以免面粉起筋影响口感。

12、用打蛋器打蛋白，打出鱼眼泡的时候加入三分之一的细砂糖。

13、继续打蛋白，打出细腻的泡沫的时候加入三分之一的细砂糖。

14、蛋白打出能划出纹路不消失 的时候加入剩下的细砂糖。

15、把蛋白打至硬性发泡状态，提起打蛋器能形成一个直立的三角。

16、把三分之一的蛋白加入蛋黄糊中。

17、用翻拌的手法充分混合。

18、混合好的面糊加入剩下的蛋白中。

19、注意不要画圈搅拌，用翻拌或者切拌的手法搅拌均匀。

20、放入模具中，用力震几下，震出大气泡。

21、放入预热好160度的烤箱40分钟。

22、出炉后倒扣晾凉脱模。