麻辣鲜香豆腐乳制作过程

1、把买回来的老豆腐洗净切小块，放在锅中加水煮2分钟左右捞出，放在架子上晾干水份，等水份干了(大概需要3小时)以后，把豆腐螟舂杷髯乳曲均匀的撒在每一块豆腐上，也可以把豆腐乳曲倒盆子里，把每块豆腐在里面滚一圈，然后连着架子把豆腐放在烤箱中发酵(不需要开启烤箱功能，纯粹是为了有密封环境发酵而已，没有烤箱可以选择其他可以密封的设备或容器)

3、在一个小碗里准备高度白酒，把搓好的豆腐一块一块在白酒里滚一圈，把盐，辣椒粉，五香粉，花椒粉倒在一起，混合均匀，再把滚好白酒的豆腐在辣椒粉里滚一圈，使它都裹上辣椒粉

5、在一个小锅里放2碗清水，加生姜，香叶，八角，花椒，适量的盐(要比正常的咸一些)，煮开后自然冷却

7、三天后加了红油，香辣豆腐乳完成，一周左右可以吃啦！