1、把猪棒骨洗净冷水下锅焯水。
2、准备好所有配料。
3、锅内放少许油加入白砂糖。
4、炒至焦糖色，炒糖时用小火防止炒焦。
5、加入葱姜炒香。
6、大料，花椒，香叶，桂皮，辣椒用小袋子包好，没有的也可以用纱布包好。
7、加水，酱油，老抽，盐，料酒调味。加入料包。
8、加入一勺豆瓣酱。酱大骨这勺豆瓣酱是非常重要的。可以提鲜。
9、放入焯好水的大骨头大火烧开转小火煮一个小时左右。
10、用筷子插入感觉软烂就可了。
