传统凤梨酥的做法

1、用榨汁机将菠萝榨成菠萝茸，菠萝汁可以自己喝。

2、菠萝茸用纱布挤干水分，加冰糖慢慢熬

3、冰糖融化，加麦芽糖继续熬

4、熬到菠萝馅料整个呈现比较干的深色为止

5、馅料凉透后，15克一个，搓成圆球

6、黄油软化加糖粉打发呈羽毛状

7、取一个全蛋，分三次加入，继续打发，防止油水分离

8、将中粉、低粉、奶粉混合筛入打发后的黄油，最后加入椰丝，不用过度揉捏，只需搅拌到无干粉的融合状态即可。

9、混合粉放入冰箱冷藏30---40分钟，使它便于塑形，

10、取出面团，20克左右一个，搓圆

11、按扁后放入馅料，仔细包好，不要露馅。

12、放入模具中塑形（5厘米*3.6厘米*1.5厘米），烘培时模具一起烘培，结束冷却后，模具会很轻松脱出。

13、烤箱175度20分钟，其中10分钟时取出翻面一次，再继续烘培。

14、摆盘吧

15、味道也是超棒，比微热山丘要好