四川烧白梅菜扣肉的做法

1、将五花肉洗净，和草果、八角、桂皮、香叶、胡椒、两节大葱、半块生姜、料酒放铁锅加芯虹弋鹑清水大火煮开，转小火煮20分钟。

3、坐锅起油，稍冒青烟时，将肉皮朝下放入锅中以上色。（油有点溅，看准位醅呓择锗置，放下就离远一点，放的时候拿的低一点），大概2分钟即可，中途用铲子动一动，以免粘锅。

5、在肉上均匀撒上些生姜末、蒜末、花椒粒，可将抹肉时漏出的老抽淋在上面，或者适当放些酱油，均匀铺上咸菜（梅干菜），用手压实。