芝麻酱鲜肉小笼包的做法

1、新鲜猪绞肉300克，加4勺生抽，稍微撒点白胡椒粉提个味道，不要多放

2、约6片姜切丝加热水，泡一小会儿

3、加入5克盐和1.5勺糖，这里是参考量，具体还要按照自己家盐的咸度和口味添加，这款小笼包甜一点比较好吃，不喜甜少加糖

4、分次把生姜水加入猪绞肉里搅拌至完全吸收，我的小半碗生姜水全加进去了

5、加入2勺蚝油

6、加入1勺老抽

7、加入少许芝麻油，搅拌均匀

8、加入55克香葱末

9、搅拌均匀

10、一大勺芝麻酱加水搅拌至浓稠

11、把搅拌好的芝麻酱全部加入肉馅里

12、搅拌均匀后盖保鲜膜放入冰箱冷藏

13、5克酵母用285克温水溶化后全部倒入500克面粉中搅拌

14、揉成团后加入少许植物油会使面团更不粘手

15、揉成形放温暖处发酵约1.5小时至两倍大小

16、发酵好的面团拿出揉一揉排气，然后搓细长条，切成一个个大小均匀的剂子，比包饺子的面剂大一些，擀成四周薄中间略厚的面片

17、大拇指在内食指在外捏出向前衔接的褶子然后收口，多练一练就能包出好看的包子了

18、300克的猪绞肉一共包了41个小笼包哦 全部包好放入添好水的锅里，盖上锅盖静置，气温低静置50分钟，气温高静置30分钟，然后中火略小一点蒸，至蒸汽冒出再蒸15分钟就熟了。蒸好直接取出。

19、蒸好就是这个样子啦，非常好吃简单的小笼包完成~