记录江南人的尝试包饺子的做法

1、老妈提前给我弄的野荠菜团子，拿一团解冻切碎，大概220g。买了现成的猪肉糜350g

2、油炸了花椒后把花椒捞出来，继续放葱花进去炸香，大葱小葱均可，然后把葱油冷却后倒入搅拌。 把生姜末和上述调料加入肉糜中，朝一个方向拼命搅拌。慢慢液体都被吸收进去了，肉糜变得蓬松。

3、肉馅放冰箱冷藏一小时，然后拿出来加入荠菜拌匀

4、面粉和盐、水放入厨师机搅面团，几分钟后拿出来醒20分钟，再继续搅打成光滑有弹性的面团，继续醒一小时。

5、从中间挖个洞拉成一个圆圈，捏成差不多厚度扯断成一条面团，切小剂子，撒上面粉防粘，然后开始擀饺子皮

6、多练习能慢慢擀圆

7、饺子皮稍微擀薄一点，不容易破

8、包饺子

9、注意记得下面撒点面粉再放饺子，不然容易粘住，饺子之间也容易粘住

10、煮好的饺子看起来还行

11、比较剔透的感觉

12、咬开有一点汤汁，还不错。剩了一团面，明天早上做葱油饼吃吧。

13、横着看舒服点

14、吃不完的放冰箱冷冻后再拿保鲜袋装起来。