鲜香财鱼煨藕汤

1、新鲜的财鱼一条。

3、切大块，鱼头一分为二，沥水备用。（财鱼的粘液很多，操作的时候记得用干净的洗碗布抓住再下刀，总之小心为上，别伤着自己）

5、莲藕切皮，用刀尖插入莲藕中，掰成大块。（尽量少用刀接触，以免有生锈味）

7、起锅，下食用油，烧至8成热时撒少量精盐，下财鱼块煎制。

9、沿锅边淋入料酒，进一步除腥气。

11、转入砂锅中，下之前焯水的莲藕，大火烧开后转最小火，慢煲1小时。