千叶纹戚风蛋糕

1、8个鸡蛋，玉米油和牛奶各60g，125g低粉，85g糖(正常配方需要105g糖)，葡萄干洗完用纸巾擦干，两个打蛋大盆。

2、分离蛋清蛋白

3、我用了9个鸡蛋，第九个分离后把蛋黄放到裱花袋里备用

4、蛋黄加点糖打散(用量的四分之一左右)

5、倒60g油搅拌均匀

6、再倒入60g牛奶搅拌均匀

7、筛入125g面

8、翻版均匀(我不太会手法，费挺长时间)

9、蛋清加几滴柠檬汁，我觉得放不放都行，我也不知道原理，只是看别的菜谱都放了，打蛋器预备

10、开始打蛋，分三次加糖，(大泡，小泡，出现纹路)

11、打到硬性发泡，就是提起打蛋器出现直立的小刺儿

12、取1/3的蛋清放到刚才的蛋黄中，用不规则的手法翻拌均匀，尽量不画圈就行了

13、再把拌好的蛋糕糊放到蛋清盆里，再翻拌均匀

14、放点葡萄干再拌几下。预热烤箱135度。

15、蛋糕糊做好了，倒入10寸蛋糕模具，用刮刀刮平

16、刚才那个第九个鸡蛋的蛋黄，给裱花袋剪个口，准备画花纹

17、画成这样。再密点也行，蛋黄还剩了不少。

18、用牙签慢点的，往上划一道，往下划一道

19、135度，75分钟，出炉前用牙签扎一下蛋糕，牙签干净就是熟了，(但我每次插都是牙签中间干净，底下有一点粘的蛋糕，这样也是熟了。)没熟就再烤一会。

20、出炉后俩手拿着模具边在桌上震一下震出热气，然后倒扣。

21、脱模，

22、切块可以吃了。味道不错。