火龙果椰汁千层马蹄糕

“今天用新买的11寸向日葵喋碾翡疼模具分别用红糖和白糖制作了二款火龙果椰汁千层马蹄糕，造型美观，色泽鲜艳，层次分明，晶莹剔透，清甜软滑，Q弹爽口，赏心悦目。”

食材

马蹄粉 适量

清水 适量

红糖或白糖 适量

白糖 80克

椰汁 1盒约250克

火龙果肉 150克

柠檬 半个约40克

火龙果椰汁千层马蹄糕的做法

1、制作火龙果浆。将330克清水、110克马蹄粉倒入碗里，搅拌均匀，过滤，得到生粉浆，备用

3、去掉柠檬片，将过滤好的火龙果汁重新倒回锅里再次煮开，把火调至最小或关火

5、将锅里的熟浆搅拌1-2分钟至温度降至80度以下，与剩余的生粉浆混合均匀呈粘稠状，只有生熟浆粘稠了，蒸制过程中才不会析出水分，火龙果浆制作完成

7、将1盒（250克）椰汁、140克清水、80克白糖倒入锅里，混合均匀，煮开，调至最小火或关火

9、将锅里的熟浆搅拌1-2分钟至温度降至80度以下，与剩余的生粉浆混合均匀，此时，生熟浆呈粘稠的流线状，白粉浆制作完成

11、舀入一层白粉浆，加盖，中火蒸3-5分钟至熟（蒸制时间视每层的厚薄决定，蒸熟的粉浆凝固、透明、有弹性，若没把握，可拿勺子轻轻碰一下，硬了，就熟了）

13、依次放入火龙果浆、白粉浆，直至所有粉浆蒸完，每一层要比上一层多放点浆，以能覆盖上一层的颜色为准，最后一层比前一层多蒸2分钟（根据蒸糕的厚薄决定）

15、完全冷却后脱模、切块

17、红糖做的火龙果马蹄糕，金黄剔透