【毛血旺】的做法详细教程（精品）

1、首先我们准备鸭血1大块（约500克）。不喜欢鸭血的同学可以用猪血代替。

3、准备猪黄喉2条鲁饰蝮柙翻面将杂质刮干，然后切成小块备用。同学们猪黄喉并非食管或者气，黄喉属于连接心脏的一条主动脉俗称心血管。

5、最后准备火腿肠1根切成片备用。

7、准备牛油火锅底料1大块切碎备用（约100克）。不喜欢牛油味的同学可以用清油火锅底料代替。

9、下一步开始准备垫底的配菜，准备凤尾2颗从中间破开之后切成小段备用。

11、首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的底油，然后加入适量的青花椒干辣椒和蒜蓉炝锅。

13、中途加入适量的食用盐和白糖调底味。

15、锅中重新加入适量的清水，加入食用盐1小勺之后将切好的鸭血焯水30秒钟。加盐焯水可以让鸭血更加的嫩滑，前提是鸭血不能切得太小块否则易碎，30秒之后将鸭血捞出。

17、将黄喉和毛肚倒出之后锅中再次加入适量的清水开大火烧开，中途加入适量的料酒，水开易七淄苷之后将切好的鳝鱼下锅焯水30秒。这一步的目的是去除鳝鱼的一些泥腥味，焯好水之后再冲洗几遍。

19、中途加入豆瓣酱20克炒出香味。

21、调好味之后加入焯好水的原料和火腿，然后转小火烧1分钟烧至入味，1分钟之后倒入盆中。

23、锅烧热之后加入1满勺植物油烧至7成热，油温烧至7成热之后均匀的泼在盆中即可，字斤谯噌最后撒上芹菜叶或者葱花香菜即可上菜。

24、一道非常美味的毛血旺就制作完毕。