自制淡奶酪的做法

1、牛奶中火加热至80℃，每隔几分钟搅拌一次，以防沾底或者行成奶皮。

2、调至最小火，加入脱脂酸奶油和新鲜柠檬汁，搅拌均匀。

3、混合物从炉灶上拿下来，静置5分钟，这个时候你会看到凝乳和乳清明显分离。

4、大号滤网上铺上纱布，放在收集乳清的大锅上。

5、将凝乳和乳清一同过滤。

6、静置过滤乳清，至凝乳成燕麦粥状，拌入盐，这个过程需要不到五分钟，所以最好不要走开。

7、模具铺上烘焙纸，做好的奶酪放入模具中，压紧。

8、将模具快速倒扣到盘子中，轻轻地撤去烘焙纸即可。如果想要吃冷的，可以密封好，冷藏2小时。