蛋黄酥的家常做法
1、油皮材料准备。（16个的量）
2、放入面包机，和面45分钟一次，再加一个25分钟的程序。
3、蛋黄抹朗姆会酒腌制一会儿。
4、放入预热好的烤箱180度4分钟烤制。
5、将油酥材料混合均匀，和成面团备用。
6、将馅料分好。红豆沙和蛋黄的总重量为33克一个。
7、将红豆沙搓圆压扁，包入一个蛋黄，搓圆。
8、收口，滚圆。
9、做好的蛋黄豆沙馅料用保鲜膜盖好，备用。
10、将松弛好的油皮分割成18克一个，搓圆。
11、油酥分成12克一个。搓园
12、取一油皮压扁，加入油酥，包成球，收口朝上。
13、依次包好油酥。搭保鲜膜。
14、取一份混合好的面团擀成牛舌状，从上至下卷成筒。
15、依次做好，收口朝上，盖保鲜膜，松弛15分钟。
16、将松弛好了的面团再擀成长条。
17、从上至下卷成小筒，收口朝下。松弛20分钟。
18、取一份松弛好的酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后四周向中间收紧成圆球，然后擀成圆形。
19、压扁，檊成圆形，包入豆沙蛋黄馅。
20、收口，滚圆，收口朝下。
21、表面均匀刷上蛋黄液2遍。
22、洒少许黑芝麻。
23、放入预热好的烤箱。180度，30分钟。
