1、腐竹提前浸泡至无硬心。泡的时候水要多，把腐竹对半折断，有助于完全泡发
2、干香菇同样提前泡发。如果是大朵香菇要切小。胡萝卜削去皮，切片。葱白葱绿部分分开。
3、泡干香菇的水静置沉淀留用。
4、锅中热油，先炒香葱白，香菇和胡萝卜。
5、再放入腐竹，掂锅让食材混合均匀。沿锅边淋入生抽，蚝油(两者都有咸味可以不放盐了)和白糖。
6、倒入香菇水。烧开后转中火，盖锅盖焖煮十分钟
