红薯、白薯、紫薯，哪种最营养怎么吃有讲究

甘薯是我们日常生活中常见的养生美食。其做法也越来越多了，焗红薯、紫薯丸子、蕃薯饼、红薯泥、拔丝地瓜……那么多薯类，红的白的紫的，哪类更健康？又有什么营养价值呢？

白薯、红薯、紫薯的区别

1、类胡萝卜素“皇后”——红薯红薯是人们最常吃的。红薯的含糖量高，淀粉含量较少，口感柔软。而且红薯中除了糖分高，类胡萝卜素和叶黄素也很高。类胡萝卜素中的β-胡萝卜素可在人体内转化为维生素A，对于预防维生素A缺乏症和保护视力具有重要作用，还有利于预防心脑血管疾病和癌症。叶黄素又被称为“植物黄体素”，是类胡萝卜素中的一种，它有利于视网膜和心脏的健康。

3、淀粉“冠军”——白薯白薯的块根内部颜色较浅，淀粉含量较高，食用起来口感较干，甜味也较淡些。相比于其他颜色的品种来说，白肉甘薯的健康优势不那么明显。专家提示：因为白薯的淀粉含量高，换算成米饭的时候就不能按照4:1了，要按3:1才对。也就是说当你吃一块白薯的时候，你当天吃的米饭的量就得减少3/4了。

吃甘薯的禁忌

1、不可一次食用过多甘薯可以代替一部分主食食用，但是不宜吃得过多。如果过量食用甘薯，肠胃内容易产生大量二氧化碳，引起肠胀气，严重的还会让人有烧心的感觉。胃酸多的人不宜多食甘薯，吃得过多会反酸，反而对身体不利。

2、和米饭、菜肴搭配在一起吃薯类营养并不全面，建议和其他食物搭配。不论是切成小块，放到米饭或者粥中做成紫薯米饭或者红薯粥，亦或者是紫薯和面粉、鸡蛋混合制作成紫薯馒头、饺皮等等，都是不错的选择。

3、不同人群的食用注意成年人：都可以食用，建议将每次的食用量控制在50~100克；老年人：适合吃红薯和小块的紫薯；糖尿病人：推荐食用紫薯，且每食100克紫薯，需减少主食25克；小孩子：都可以食用，建议将每次的食用量控制在25~50克。

搭配吃更营养

1、双薯饼【用料】：红薯、土豆、面粉、鸡蛋、蜂蜜【做法】：1. 红薯、土豆洗净，去皮擦丝。2. 加入适量食盐、鸡精提鲜；少许胡椒粉，拌匀；再加入2个鸡蛋，适量面粉和少妓罹鐾岭许泡打粉。3. 平底不粘锅抹一层底油，下面用小火慢慢煎。中间用铲子划几道口子，便于煎熟，煎至两面金黄，外皮脆而内里熟软，即可出锅。4. 如果蒸双薯饼，可多加些面粉，蒸15分钟。土豆中淀粉占20%，是米和面的1/4，热量低，适合减肥人群。同时又富含维生素C、维生素A、蛋白质。红薯和土豆的超强搭配能够帮助控制住体重，预防心脑血管疾病。