爪子小面包（宵种法）

1、(制作宵种)面包桶内放入宵种全部材料

3、程序结束后检查面团状态，面团光滑且能拉出有弹性的厚膜即可

5、发酵至2倍大左右

7、（制作主面团）面包机桶内放入主面团除黄油以外的所有材料

9、面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟

11、检查面团状态

13、取出面团，滚圆（不用第一次发酵）

15、分别滚圆后静置松弛10分钟

17、翻面后整理形状，把脆皮肠放置在中间

19、收口朝里，如图把面包胚划成5份，香肠要划断，但面胚不划断

21、移入垫有油纸的烤盘中（基于发酵箱的尺寸，把面包胚分成2盘）

23、取出抹全蛋液，撒白芝麻

25、放入烤箱中层，170度，20分钟

27、成品图

29、成品图