1、把新买回来的田螺加入适量面粉，搅拌均匀加水清洗干净，剪掉尾部。
2、处理好的田螺冷水下锅，加入白酒，大火煮开，煮两到三分钟捞出。
3、起锅烧油，放入一勺辣椒油，油热放入葱姜蒜、桂皮、香叶、八角、麻椒。
4、炒香放入红辣椒，放入豆瓣酱、辣妹子酱，炒出红油下田螺。
5、大火翻炒均匀，下入半罐啤酒，放入盐、鸡精、味精、胡椒粉。
6、加水没过田螺，放入蚝油，大火煮开小火慢炖15分钟，出锅下香菜段即可。
