1、绝大多数的磷虾是不能用于人类直接食用的。南极磷虾甲壳内氟化物含量很高，且不稳定，磷虾死后，会很快渗透到虾肉中。
3、南极磷虾具有高蛋白、低脂肪、矿物质含量高、含有多种活性物质，其蛋白水解产物中氨基酸种类丰富，可以为人类提供较多的营养。
